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正宗朝鮮族特產東北“辣白菜”

時間:2019-10-01 06:18:01  來源:小鐘談時尚  作者:

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      特產辣白菜是一道非常開胃的下飯小菜,在食欲不振的時候,吃一吃特產辣白菜,刺激食欲,胃口大開。辣白菜顧名思義,就是用白菜搭配辣椒發酵而成,口感香辣脆爽,外觀白中帶紅,僅是看上去也能引人食欲。

        ''辣白菜''最初出現在《閨合叢書》和《是儀全書》中,當時的白菜質量不好,經過一次又一次的改良,直到朝鮮王朝末期才有了現在這樣的白菜。白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。辣白菜是朝鮮族最愛吃的傳統食品之一,不論粗茶淡飯,還是美酒佳肴,都離不開辣白菜佐餐,沒有這道味道鮮美的小菜,總會覺得有些缺憾。每年冬天,大白菜下來后,他們就開始制作辣白菜了。此時無論是農村還是城鎮,家家都要做,少則幾百斤,多則上千斤。

       辣白菜它比一般的泡菜或咸菜營養豐富,又宜保持新鮮蔬菜的多種維生素。北方冬季漫長,青菜不易儲存,腌制辣白菜可以冬藏、食用兩全其美。辣白菜,清香爽口,有解膩解酒、助消化、增食欲之功效,既是平日家中的常菜,又可以上宴席。因此它倍受歡迎,成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。

本文地址:http://www.mykias.icu/process/news/2019-10-01/83844.html
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