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河南特產香辣咸香“西瓜醬豆”

時間:2019-10-05 06:34:05  來源:小總談時尚  作者:

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          隨著《舌尖上的中國》的熱播,鄆城特產“西瓜醬豆”由當地人獨享的美食,變得一夜間家喻戶曉。鄆城是著名的西瓜產地,“十斤西瓜三斤皮”,吃過了紅瓤美味,浪費了西瓜皮可不鄆城人民的風格,于是便出現了“西瓜醬豆”這一道美味,把夏天的味道神奇的保存下來。

      它是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來,勤勞的河南人在制作黃豆醬時,加入了甜美多汁的大西瓜,既有傳統黃豆醬的濃郁醬香,又有西瓜的清香微甜,一小碟就能讓人食欲大開,是河南人的家常下飯菜。

       河南特產:香辣咸香“西瓜醬豆”,采用的是優質成熟的西瓜、辣椒,非轉基因的大豆、辣椒等等材料精制而成,配料為姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽,選材十分的精細。首先要把黃豆泡漲后煮熟,瀝去水分后滾上白面粉,放在案板上攤開,置屋內不通風處,約一周后黃豆表面長滿菌毛,曬干備用。

       做醬的時候,先按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒進罐中,再加進西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三,大概要將西瓜汁漫過豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒攪拌均勻,罐口要用保鮮膜袋封嚴,放在陽光下曝曬,每天打開攪拌一次再封口,做好的醬料是顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜的。經過了腌制、發酵,加入配料等多重工藝、曬好的“西瓜醬豆”紅紅的,一打開醬香四溢,切點蔥和干辣椒,舀上一大勺醬,熱油快炒,那叫一個香啊,一口氣吃倆饅頭不費勁!西瓜豆醬盛在密封的容器里保存食用一年也沒問題,食用時用油炒一下,也可以拌飯,做菜調料,紅油油,香噴噴的西瓜醬豆味道妙不可言!

      味道豐厚,讓你百吃不厭,傳統的工藝制作,還富含了多種的維生素和人體所需要的微量元素,美味又健康啊。簡直就是下飯和下酒的好菜,還在等什么呢?難道你不想嘗嘗這“西瓜醬豆”嗎?而且,河南農家每年秋天的餐桌上,總是少不了這道西瓜醬豆,雖然年年都吃,但并不會吃膩哦。

本文地址:http://www.mykias.icu/process/news/2019-10-05/83872.html
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