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吉林省農業科學院農產品加工研究中心

     吉林省農業科學院農產品加工研究中心始建于上世紀八十年代中期,是我國最早從事農產品加工研究的農業科研單位之一,建成了國家乳品加工技術研發分中心(農業部)、吉林省食品加工與微生物工程實驗室(吉林省發改委)。現有研究方向:乳品加工、大豆加工、農特產品加工與綜合利用、糧油加工、農副產品加工、食品安全、食品生物技術。
實驗大樓建筑面積6000平方米,其中實驗室面積4000平方米。擁有國際先進水平的食品生化、生物技術和微生物實驗條件。配有儀器設備200余件,價值近千萬元。建成了發酵乳、乳飲料、天然色素和純凈水中試生產線。“十一五”以來,承擔國家、省部級科研項目40余項,發表學術論文100余篇,技術發明專利10余項,制定企業標準4項,獲吉林省科技進步獎4項。
現有職工20人,其中博士學位5人,碩士學位7人;培養博士后5人;培養博士、碩士研究生32人。中心主任楊貞耐擔任吉林大學博士生導師、吉林省政協委員,入選“新世紀百千萬人才工程”國家級人選,榮獲第二屆中國乳品加工業“十大杰出科技人物”稱號。
從我國傳統發酵制品中分離、篩選到產胞外多糖的優良乳酸菌菌種,獲得具有自主知識產權的優質乳酸菌發酵劑凍干品,解決了發酵乳乳清析出問題,可顯著改善發酵乳品質。該發酵劑效能與國外商品發酵劑相當,且大大降低了生產成本。經專家組鑒定,研究成果達到了國內領先水平。
從我國傳統發酵制品中分離、篩選到產胞外多糖的優良乳酸菌菌種,獲得具有自主知識產權的優質乳酸菌發酵劑凍干品,解決了發酵乳乳清析出問題,可顯著改善發酵乳品質。該發酵劑效能與國外商品發酵劑相當,且大大降低了生產成本。經專家組鑒定,研究成果達到了國內領先水平。
     
 
從我國傳統發酵制品中分離、篩選到產胞外多糖的優良乳酸菌菌種,獲得具有自主知識產權的優質乳酸菌發酵劑凍干品,解決了發酵乳乳清析出問題,可顯著改善發酵乳品質。該發酵劑效能與國外商品發酵劑相當,且大大降低了生產成本。經專家組鑒定,研究成果達到了國內領先水平。 從小牛皺胃中克隆凝乳酶基因,轉入微生物中進行表達,經過誘導和純化,獲得重組凝乳酶制劑。同時,分離篩選到高產凝乳酶的微生物菌株,獲得微生物凝乳酶制劑。酶的產率和活性適合工業化生產,可降低干酪生產成本,經濟和社會效益顯著。 以豆渣為主要原料,采用多種高新技術解決了大豆膳食纖維的功能性活化難題,使可溶性大豆膳食纖維的含量達到12%以上,持水力、膨脹力也都較原料增加100~120%,符合膳食纖維的合理構成,具有較高的生理活性,同時具有較好的實用性和適口性。 分離、篩選到可以玉米漿為主要氮源發酵生產番茄紅素的優良菌株,通過生物工程技術對微生物體內番茄紅素的代謝進行調控,使得番茄紅素由代謝的中間產物轉變為終產物,從而獲得大量積累。經過分離提取,制備了番茄紅素微膠囊。經專家組鑒定,研究成果達到了國內領先水平。
 
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